10 originali finger food per un aperitivo speciale!

Stanco dei soliti finger food che propongono sempre le stesse cose?
Vuoi emozionare i tuoi clienti con aperitivi speciali a base di ricette sfiziose ed originali?
Per te una selezione di 10 ricette per finger food da provare assolutamente per sorprendere i tuoi clienti e differenziarti da tutti gli altri locali.

Puff Pastry Straws

Grissini al formaggio

x 30 pezzi

  • 200 gr di parmigiano finemente grattugiato
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 2 fogli di pasta sfoglia
  • farina bianca (qb per spolverare)
  • 2 uova sbattute

Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Unire parimigiano e pepe in una ciotola.
Appoggiare ciascun foglio di pasta sfoglia su una superficie di lavoro
leggermente infarinata, spennellare un po’ la superficie con le uova sbattute e
cospargere con la miscela di parmigiano e pepe. Usando un tagliapasta o un
coltello affilato, taglia 30 strisce rettangolari (se la sfoglia è irregolare tagliare i
bordi per renderla uniforme).
Lavorandole una alla volta, torcere ciascuna striscia in una spirale e trasferire su
teglie di cottura rivestiti di carta forno. Usando il pollice, schiacciare le estremità
delle strisce per evitare che si sfaldino durante la cottura.
Cuocere fino a quando la pasta è dorata, da 10 a 15 minuti. Lasciare raffreddare
completamente (possibilmente su graticola) prima di servire o conservare.

finocchi con parmigiano

Finocchi con parmigiano

x 12 pezzi

  • 1 bulbo di finocchio
  • scaglie di parmigiano (a piacere)
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • olio evo

Usando un pelapatate o un coltello affilato, sbucciare o tagliare il formaggio in
scaglie spesse.
Tagliare il finocchio a metà longitudinalmente, quindi tagliare a fette spesse 2-3
cm.
Condire il finocchio con sale, pepe e un filo d’olio evo.
Completare con i rametti di finocchio e le scaglie di parmigiano.

olive marinate2

Olive marinate

x 4 persone

  • 1 cucchiaio olio evo
  • 2 peperoncini rossi secchi
  • 1 rametto rosmarino
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • olive miste

Scaldare olio, peperoncino, rosmarino, semi di finocchio e semi di coriandolo in
una padella a fuoco medio per circa 2 minuti. Ridurre il calore al minimo e
aggiungere le olive, mescolando per circa 10 minuti. Si possono servire sia
tiepide che fredde.

cubetti polenta ok

Cubetti di polenta con funghi

x 24 pezzi

  • 300 gr farina gialla
  • 220 gr funghi misti
  • 1 scalogno affettato sottilmente
  • 1 cucchiaino foglie fresche di timo
  • 3 cucchiai di olio evo
  • fontina tagliata a cubetti

Portare ad ebollizione circa 1 litro di acqua salata in una grande pentola, ed
aggiugere a poco a poco la farina. Girare costantemente fino a raggiungere una
polenta con consistenza abbastanza solida.
Versare la polenta in una teglia da forno leggermente umida. Lasciare riposare
circa 10 minuti e mettere in frigorifero per un’ora circa, o fino a quando la polenta
non è completamente ferma.
Preriscaldare il forno a 220° gradi circa.
In una ciotola, mescola funghi, scalogno, timo e olio, e aggiustare di sale
Versare la polenta su un tagliere. Tagliare la polenta in cubetti uguali e trasferirli
su una teglia unta con olio.Spennellare la superficie dei cubetti con olio, quindi
aggiungere la fontina e la miscela di funghi. Cuocere in fornofino a quando la
polenta è croccante sul fondo, il formaggio si scioglie ei funghi sono appassiti e
dorati, circa 25 minuti.

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Salsa di piselli e menta

x 1 porzione

  • 70 gr di piselli
  • 1 cucchiaio di ricotta
  • succo di 1/2 limone
  • menta tritata
  • 1 carota

Mettere i piselli, la ricotta, il succo di limone, la menta e un po’ di pepe nero nel
frullatore e mescolare il tutto. Inserire il composto di piselli in un bicchiere o in un
piccolo vasetto da finger food, tagliare le carote a bastoncini e servirle come
accompagnamento alla salsa.
In alternativa servire la salsa di piselli con crostini di pane e un goccio di olio evo.

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Cuore di Pera

x 12 pezzi

  • 6 fette di prosciutto serrano
  • 2 pere
  • 125 gr. di formaggio di capra
  • rucola a piacere

Mettere i piselli, la ricotta, il succo di limone, la menta e un po’ di pepe nero nel
frullatore e mescolare il tutto. Inserire il composto di piselli in un bicchiere o in un
piccolo vasetto da finger food, tagliare le carote a bastoncini e servirle come
accompagnamento alla salsa.
In alternativa servire la salsa di piselli con crostini di pane e un goccio di olio evo.

prosciutto tostato

Prosciutto croccante

x 12 pezzi

  • 12 fette di prosciutto
  • foglie di salvia fresca
  • 1-2 cucchiai di olio evo

Spennellare le fette di prosciutto crudo e le foglie di salvia fresca con un po’ di
olio extravergine di oliva, quindi metterle su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere a 190° fino a quando le fette di prosciutto non saranno croccanti e gli
angoli arricciati, circa 15 minuti.

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Pesche grigliate con ricotta

x 6 pezzi

  • 3 pesche
  • 3 arance
  • 1 pompelmo
  • 3 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 shot di rum
  • sale
  • 1 tazza di ricotta
  • 10 foglie di menta
  • 1 cucchiaino di olio evo

Tagliare le pesche a metà, rimuovere il nocciolo e porre le fette dentro una
ciotola.
Tagliare il pompelmo e le arance a metà e spremere i succhi nella ciotola con le
pesche. Aggiungere il miele, la cannella, il rum e un pizzico di sale. Mescolare per
amalgamare il tutto e insaporire le fette di pesca. Marinare per almeno 1 ora fino
e conservare il liquido della marinata.
Tritare grossolanamente le foglie di menta e unirle alla ricotta in una piccola
ciotola. Aggiungere sale e olio d’oliva.
Riscaldare una teglia. Rimuovere le pesche dalla marinata e farle cuocere a
fuoco basso fino a quando non si formano i segni della griglia. Non capovolgere.
Porre le pesche su un piatto con la pelle rivolta verso il basso. Guarnire con la
ricotta e cospargere, se volete, di frutta secca.
L’opzione in più: servire il liquido della marinatura con ghiaccio per
accompagnare le pesche con una bevanda rinfrescante!

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Stecchi di formaggio

x 12 pezzi

  • 2 fogli di pasta sfoglia
  • 1 uovo sbattuto
  • mezzo bicchiere di latte
  • 100 gr. di formaggio Brie
  • marmellata (gusto a scelta)
  • sale

Preriscaldare il forno a 190° C.
Tagliare ogni rotolo di pasta sfoglia in 12 rettangoli, quindi tagliare ciascuno di
quelli a metà.
Unisci l’uovo sbattuto al latte e spennella con il composto i rettangoli di sfoglia.
Aggiungere un bastoncino di ghiacciolo a metà della pasta sfoglia e premere
delicatamente.
Metti una piccola fetta di brie sopra il rettangolo e aggiungere 1/2 cucchiaino di
marmellata.
Prendi un altro quadrato di pasta sfoglia e premi tra le dita per renderlo
leggermente più grande e posizionalo sopra per chiudere il rettangolo farcito di
pasta sfoglia. Utilizzare una forchetta per aggraffare e sigillare i bordi. Spennella
di nuovo con l’uovo per incollare bene.
Adagiare su una teglia ricoperta di carta forno. Spolverare con il sale e cuocere
per 13/15 minuti, o fino a doratura.

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Sushi all'italiana

x 50 pezzi

  • 8 fette di pane sandwich senza croste
  • 90 gr di crema di formaggio
  • 2 cucchiai di burro
  • sale e pepe
  • 90 gr di pesto

Stendere ogni fetta di pane con un mattarello.
Usando una frusta, sbattere la crema di formaggio con il burro e condire il tutto con  sale e pepe.
Distribuire circa 1/2 cucchiaio di crema di formaggio in modo uniforme su ogni fetta di pane. Ricoprire con 1 cucchiaio di pesto e spalmare sottilmente. Con cautela rotolare in un cilindro stretto.
Avvolgere ogni cilindro in plastica e ruotare le estremità come un involucro di caramella per sigillare completamente. Raffreddare per almeno 2 ore.

Usando un coltello affilato tagliare ogni cilindro in 6 pezzi.

Sistemare il taglio su un piatto da portata e servire a temperatura ambiente.

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